קפה טורקי - מה רע?

קפה בוץ יכול להיות נפלא, אם משתמשים בפולים איכותיים, טחונים דק מאד, משתמשים בכמות מים נכונה ומוזגים מים חמים אך לא רותחים. אפשר גם לבשל קפה טורקי (יותר נכון יווני – בטורקיה שותים בעיקר תה) – מרתיחים מים בקנקן הבישול וממתיקים אותם לפי הטעם. אחרי שהמים רתחו מכבים את האש, ולאחר שוך הבעבוע מוסיפים את הקפה הטחון טרי ודק ומערבבים. הנאה צרופה מובטחת ללוגם.  
בקפה טורקי מבשלים ואפילו מרתיחים רק את המים והסוכר, ואת הקפה מוסיפים רק לאחר שהמים "נרגעים" מעט.