איך אילן'ס עובדת יד ביד עם מגדלי קפה?
אילן'ס היתה מחויבת מאז ומעולם לאיכות הקפה יותר מכל רשת קפה ישראלית אחרת. אנו רואים בסימביוטיקה עם מגדל הקפה צורך קיומי למוצר הנפלא שאנו מושתתים עליו – קפה. לכן אנו מחויבים לרכוש קפה אחראי חברתית ואתי.
אנו מקדישים לנושא הזה ולחיפוש קפה איכותי באזורי הגידול יותר מכל רשת קפה אחרת ואנו שואפים להבין למה החקלאים זקוקים כדי לשמור על קיומם. אנו משתדלים מאד לנהוג בקיימות (Sustainability) ופועלים לפיכך.
בכל רכישת קפה אנו משתדלים לשמור על עקרונות אלו ומשלמים מחירי שיא כדי לעזור לחקלאי הקפה להרוויח ובכך לטפח צרכים חברתיים וסביבתיים באזורי גידול קפה ובכך מבטיחים אספקה ארוכת שנים ואיכות מהדרגה הגבוהה ביותר.

למה הכוונה קהילות מגדלות קפה?
מדוע לא כל הקפה בעולם מדורג Fair trade ?
מערכת הסחר ההוגן מבטיחה ומאשרת רק קואופרטיבים של בעלי חלקות קטנות, משקי בית בודדים, המספקות קפה נדיר באיכותו. זוהי מערכת שכרגע מייצרת רק כ 2% מתצרוכת הקפה העולמית. רוב הקפה בעולם מיוצר ע"י מגדלים מחוץ למערכת המאשרת הזו. קפה  Fair-trade הוא רק חלק קטן מסך שיווק הקפה בעולם.

מה הוא הקפה ההוגן שלך?
באילן'ס קיימים ארבעה זני קפה המאושרים כ: אתיופיה, ברזיל, קולומביה ופפואה. מתוכן הרכבנו מספר תערובות המתאימות בודאי גם לחיך שלך:
קו המשווה – תערובת לאספרסו
הרמוניה – תערובת המתאימה להכנה בשיטת פילטר או קפה טורקי.
בנוסף, לקראת שנת השישים למדינה רקח אילן שלוש תערובות נוספות מסחר הוגן: אספרסו ציוני, פילטר עברי וטורקי ישראלי. כולן כאמור מאושרות כ Fair-trade והן הותאמו לטעמו של האורח שלנו.

האם אני יכול לשתות קפה הוגן בביקורי באילן'ס?
מפאת חשיבות הנושא, בעת קבלת האישור לשיווק קפה הוגן, החלפנו את תערובת הבית שלנו הותיקה והטובה – אנג'לו מיו לתערובת קו המשווה, הקלויה במיוחד להכנה בשיטת האספרסו וממנה אנו מכינים את כל משקאות הקפה מבוססות האספרסו שלנו – קפוצ'נו, קרפוצ'ינו, אספרסו וכל השאר. גם כאשר מזמינים אצלנו קפה פילטר או קפה טורקי, אנו משתמשים אך ורק ב"הרמוניה" שהיא קפה הוגן.
כתמיד, ניתן, בבקשה מיוחדת לקבל את משקה הקפה שלך בהכנה מכל זן או תערובת טרייה אחרת המצויה אצלנו למכירה, כולל אנג'לו מיו, או כל אחד מהאחרים, אף אם אינה סח"ה.
האם אני יכל להיות בטוח שהפרש המחיר הולך לחקלאי?
על המחסר ההוגן מפקח גוף בשם זה אשר בדק את הקניה והעברת התשלום הנאותה בכל אחד מהשלבים. עתה, מספר שנים לאחר תחילת התוכנית, אפשר לומר ללא ספק שהחקלאים המשתתפים בה נהנים מפרי עמלם הרבה יותר ממקודם, איכות הקפה שהם מגדלים עולה על זני קפה מקבילים להם ומצדיקה את המחיר הגבוה שמובטח להם. בביקורים שערכנו בארצות היעד נוכחנו בפיתוח תשתיות אמיתי ובאנשים מאושרים.

איך זה שלמרות שאילן'ס משלמים יותר עבור הקפה, המחיר לצרכן לא עלה?
אנו רוכשים זני קפה, בעודם ירוקים (לא קלויים) מהחקלאים במחירים די קבועים המוכתבים ע"י הגוף המפקח מטעם האו"מ. פולי הקפה המרכיבים את "קו המשווה" אינם זהים לאלו שהרכיבו קודם את אנג'לו מיו, שאילו היה כך הדבר, היינו מייקרים מעט את הקפה. בבחירת הזנים לקחנו בחשבון גם את המוכנות המועטה עדין של הציבור בישראל לשלם עבור מטרה נעלה ובחרנו פולים שלא ייקרו את תערובת הבית.

באילן'ס שותים ורוכשים קפה טרי שנקנה ומחוייב לתנאי הסחר ההוגן.