רשת בתי הקפה אילנס הייתה הראשונה להביא לישראל את בשורת הקפה האיכותי בשנת 1994. בזכות האהבה והתשוקה של אילנס לתרבות הקפה שלא הייתה כאן קודם, היא הצליחה לסחוף את הקהל הישראלי ולגרום לו לאהוב ולהעדיף קפה איכותי ולהבין קפה זה הרבה יותר ממשקה – זה עולם שלם, זה היסטוריה וידע ושילוב מופלא של טעמים וניחוחות.