בחרו קודם את הכוס שאתם שותים: קפה עם חלב, אספרסו בלי חלב או חליטת פילטר. אחר כך חפשו את תווי הטעם שאתם אוהבים — דרגת הקלייה עוזרת לצמצם את הבחירה, אבל אינה מספרת לבדה איך הקפה יטעם.
איזו קלייה מתאימה לטעם שלכם?
- אוהבים טעם פירותי או פרחוני? חפשו תווים כמו פירות יער, הדרים ויסמין. קלייה בהירה נוטה להבליט אופי כזה, אך הוא מופיע גם בחלק מהקפה בקלייה בינונית.
- מעדיפים שוקולד וקקאו? התחילו מקפה שמתואר כך, למשל MEDIUM BLEND בקלייה בינונית.
- מחפשים אופי קלוי ומרירות מודגשת? נסו קלייה כהה. DARK BLEND מציעה תווי שוקולד מריר וערמונים וגוף מלא.
אין סולם אחיד לשמות הקלייה בכל בתי הקלייה. השוו את התווים של הקפה המסוים, ולא רק את המילים „בינוני” או „כהה”.
שותים עם חלב?
טעמי שוקולד, אגוזים וקרמל הם כיוון נפוץ למשקאות חלב. תווים פרחוניים ותהיים עדינים עלולים להיות פחות מורגשים כשהכמות גדולה. התוצאה תלויה גם בכמות החלב ובאופן ההכנה.
לאספרסו עם חלב או בלעדיו: המלצת ההגשה של DARK BLEND מאפשרת את שניהם, לפי הטעם. לחליטה ללא חלב: אנטיגואה גואטמלה מוצעת למשקאות ללא חלב. אין להסיק מהשם „שוקולד חלב” בתווי הטעם שהקפה מכיל חלב או מתאים דווקא לחלב.
התאימו גם לשיטת ההכנה
בעמוד המוצר בדקו את שיטות ההכנה המומלצות. אספרסו, מקינטה ופילטר דורשים טחינות שונות. אם אין לכם מטחנה, בחרו „טחינה לפי המכונה שלי” ואת שיטת ההכנה; אם יש לכם מטחנה, בחרו פולים שלמים.
ניסוי קצר שיעזור בקנייה הבאה
הכינו באותה שיטה ובאותה כמות קפה שאתם רגילים אליה. במשקה חלב השתמשו באותה כמות חלב. רשמו אם תרצו פחות מרירות, יותר אופי פירותי או טעם קפה מורגש יותר בחלב. בפעם הבאה שנו את הקפה בלבד — כך תוכלו להשוות.
מקורות מקצועיים
SCA — השפעת דרגת הקלייה על הטעם והבחירה; Perfect Daily Grind — שיחה עם אנשי קלייה על קפה למשקאות חלב. ההנחיות כאן הן סיכום מעשי; המלצות המוצרים מגיעות מפרטיהם באילנ׳ס.